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Ricette per celiaci – Tortino di broccoli e pomodorini by Gabriella
I broccoli hanno un elevato potere antiossidante e non dovrebbero mai mancare nella nostra dieta. Vi propongo questo tortino molto gustoso che ve li farà apprezzare maggiormente. Riducete in cimette i...
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Ricette per celiaci: penne di mais al pesto rivisitato by Gabriella
Vi propongo una alternativa al classico pesto alla genovese… L’ingrediente principale è sempre il basilico…Scegliete le foglie di basilico ponetele nel bicchiere del mixer( 100g), aggiungete un...
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Crema di bietole con gamberi e radicchio by Gabriella
Vi propongo questa crema di bietole con due ingredienti un po’ insoliti per la nostra cucina: il daikon e il latte di cocco. Il daikon è una grande radice bianca dal sapore simile al ravanello. Molto...
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Ricette ghiotte per celiaci: pane al radicchio – by Gabriella
Per questo mese vi propongo degli ottimi panini al radicchio…naturalmente senza glutine! Il radicchio è ricco di antiossidanti, è depurativo e ha un basso contenuto calorico. Lavate e tagliate il...
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Ricette ghiotte per celiaci: cestini di frutta con salsa di fragole – By...
Questa ricetta prende spunto dalla tradizione dei torroni siciliani, in particolare dalla cubbaita di giuggiulena (torrone di sesamo). I nostri cestini, infatti li realizzeremo con sesamo e succo...
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Ricette ghiotte per celiaci: biancomangiare con sorbetto ai mirtilli – by...
Il biancomangiare è un dolce al cucchiaio che deve il suo nome al candore dei suoi ingredienti. Conosciuto già in epoca medievale; è diffuso principalmente in Sicilia, nell’antica contea di Modica....
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Ricette ghiotte per celiaci: pane di riso e pomodorini by Gabriella
Vi propongo un pane di riso con un impasto molto morbido, tra il pane in cassetta e la torta salata. La difficoltà maggiore, di questa ricetta, consiste nell’utilizzo di farine prive di glutine,...
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Ricette ghiotte per celiaci: Schiacciata di mais by Gabriella
E’ una ricetta tratta dalla tradizione della cucina pugliese, probabilmente la versione che vi propongo non sarà fedele alla ricetta originale, ma ci provo…. Gli ingredienti sono veramente pochi:...
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Ricette ghiotte per celiaci: Gelo di Cachi by Gabriella
Il gelo è un tipico dolce al cucchiaio della cucina siciliana. Tradizionalmente veniva preparato a Ferragosto a base di anguria (gelo di melone). La ricetta che vi propongo è una mia interpretazione...
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Ricette ghiotte per celiaci: crema di zucchine con cavolo nero e castagne –...
La ricetta che vi propongo questo mese è molto semplice da realizzare, ma gustosa… Combina il sapore dolce delle zucchine e delle castagne con l’amaro del cavolo nero e il piccante del peperoncino,...
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Ricette ghiotte per celiaci: tortino di porri e mele by Gabriella
Vi propongo un tortino con una insolita combinazione: porri e mele. Le mele più adatte per le preparazioni di piatti salati sono quelle verdi. Sono più aspre e conferiscono un retrogusto un po’...
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Ricette ghiotte per celiaci: crema spalmabile al cioccolato fondente by...
A chi non piace la nota crema al cioccolato? Nata negli anni sessanta, sempre attualissima e popolare in tutto il mondo. Finalmente dopo tante prove, varie ricette…..ecco la suddetta crema fatta in...
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Ricette ghiotte per celiaci: lenticchie Beluga con quenelle di hummus e...
Le lenticchie Beluga sono una qualità di lenticchie dal seme piccolo e dall’insolito colore nero del tegumento. Originarie dell’Asia, oggi vengono coltivate anche in Italia. Prendono il loro nome dalla...
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Ricette ghiotte per celiaci: crostata di mirtilli – by Gabriella
La pasta frolla solitamente utilizzata per crostate o altri prodotti da forno è molto ricca di burro. La ricetta che vi propongo sostituisce il burro con l’avocado. Questo frutto è ricchissimo di...
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Ricette ghiotte per celiaci: ceci speziati con quinoa
Verdure “croccanti”, spezie fragranti… Questo mese vi propongo un piatto molto saporito, ricco di sapori intensi e velocissimo da realizzare. Se preferite, per velocizzare i tempi, potete utilizzare i...
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Ricette ghiotte per celiaci: gateau di melanzane – by Gabriella
La melanzana, simbolo della stagione estiva, si presta benissimo per la preparazione di ricette gustose e fantasiose che valorizzano il gusto unico di questo amatissimo ortaggio. Il gateau di...
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Ricette ghiotte per celiaci: gallette di quinoa – by Gabriella
Vi propongo una variante appetitosa delle solite gallette… Lavate e cuocete la quinoa per circa dieci minuti. Fatela raffreddare, e nel frattempo sbattete le uova con lo zafferano e un pizzico di sale....
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Ricette ghiotte per celiaci: sfoglie di miglio con verdure – By Gabriella
Piccolo seme sferico dal sapore dolce e delicato, nell’immaginario collettivo il miglio è considerato mangime per gli uccelli. In realtà la scelta di reintrodurlo nella nostra alimentazione può...
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Ricette ghiotte per celiaci: budino di riso by Gabriella
…un dolce budino di riso con polvere di cacao.. Pochi ingredienti: riso, acqua e cacao amaro. Per questa preparazione ho scelto di utilizzare un riso semintegrale biologico. Fate cuocere il riso (100g)...
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Ricette ghiotte per celiaci: salsa di tofu by Gabriella
Questo mese vi propongo due creme a base di tofu.. Il tofu o “formaggio di soia” si ottiene dalla cagliatura del latte di soia; ha un sapore molto delicato che si adatta a molte preparazioni sia dolci...
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Ricette ghiotte per celiaci: Maccu di fave by Gabriella
Maccu di Fave con spinaci, capperi e pomodori secci Il “maccu” è una gustosa ricetta siciliana, diffusa in tutta l’isola con piccole varianti da provincia a provincia. E’ un piatto della cucina povera...
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Ricette ghiotte per celiaci – Muffin ai lamponi – By Gabriella
..Muffin senza uova, senza burro, senza latte e naturalmente senza glutine.. Versate in una ciotola la farina di riso integrale (220g), un pizzico di sale, l’amido di mais (50g), circa 150 ml di succo...
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Ricette ghiotte per celiaci: rosti di patate con sesamo nero – By Gabriella
I rosti sono un piatto tipico della cucina svizzera a base di patate; per questa ricetta, vi propongo una reinterpretazione light, ugualmente gustosa e più colorata… Ho utilizzato due tipi di patate...
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Ricette ghiotte per celiaci: Fragole con Crema di Mango allo Zenzero by...
Un semplicissimo dessert alle fragole. Lavate le fragole, tagliatele a piccoli pezzi e ponetele in una casseruola con uno o due cucchiai di succo d’agave. Cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti....
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Ricette ghiotte per celiaci: quinoa con avocado e rucola
La ricetta che vi propongo questo mese è molto semplice da realizzare, veloce e appetitosa… Un piatto fresco, adatto ai primi caldi… Sciacquate la quinoa in abbondante acqua corrente. Versatela in...
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Ricette ghiotte per celiaci: timballo di miglio ai peperoni – by Gabriella
Il timballo tradizionalmente è uno sformato di riso o di pasta. Per questa ricetta, in alternativa, utilizzeremo il miglio con peperoni rossi e i pomodorini. Sciacquate il miglio, versatelo in acqua...
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Ricette ghiotte per celiaci: spaghetti di zucchine con pesto e pomodorini –...
…una versione estiva del classico piatto di spaghetti!! La calura estiva spesso ci fa desiderare qualcosa di fresco, dissetante e soprattutto lontano dai fornelli…con preparazioni semplici e gustose....
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Ricette ghiotte per celiaci: torta di zucchine e farina di riso – by Gabriella
Le zucchine sono molto versatili e ben si adattano anche a preparazioni dolci. Per questa torta utilizzate quelle con la buccia scura, preferibilmente biologiche. Tagliate le zucchine a pezzetti (200...
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Ricette ghiotte per celiaci: burger di ceci e quinoa – by Gabriella
Ecco la mia ricetta per dei fantastici burger vegani… anche i carnivori saranno molto soddisfatti!! Saltate in padella un trito sottile di zucchine, carote e porri, aggiungete un pizzico di curcuma e...
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Ricette ghiotte per celiaci: quinoa con puntarelle e olive taggiasche – by...
Le puntarelle sono un classico della cucina romana … tutti conosciamo la tipica insalata di puntarelle e alici! Cicoria asparago o cicoria puntarelle è una varietà di cicoria catalogna. Ha una...
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Ricette ghiotte per celiaci: chips di polenta con crema di broccoli e funghi...
Chips di polenta per un antipasto gustoso e colorato… Preparate la polenta nel modo più tradizionale… fatela raffreddare; appena tiepida versatela su un foglio di carta da forno. Arrotolate la carta e...
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Ricette ghiotte per celiaci: salame di cioccolato con biscotti di miglio – by...
Voglia di qualcosa di goloso? Vi propongo la mia versione del salame di cioccolato… un classico della pasticceria tradizionale. Senza glutine, senza latte, senza uova! Per prima cosa facciamo i...
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Ricette ghiotte per celiaci: zuppa frantoiana senza glutine ne uova – by...
La frantoiana è una gustosa zuppa toscana, preparata con ingredienti semplici della cultura contadina. Tradizionalmente era preparata con le verdure dell’orto, il pane raffermo e l’olio nuovo appena...
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Ricette ghiotte per celiaci: pan di ramerino – by Gabriella
Senza glutine, senza latte, senza uova, il pan di ramerino è un pane dolce tipico di Firenze e della sua provincia. Ramerino in toscano è il rosmarino. E’ una ricetta medievale che si è tramandata fino...
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Ricette ghiotte per celiaci – Panissa con crema di piselli e tarassaco by...
La panissa è un piatto tradizionale della cucina ligure per il quale si utilizzano gli stessi ingredienti della farinata di ceci. In realtà, per questa ricetta, ho preso in prestito solo il nome dalla...
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Ricette ghiotte per celiaci: torta di semolino con fragole e lamponi – by...
…si avvicina il mio compleanno, vorrei festeggiarlo con voi proponendovi una deliziosa torta con crema al semolino e frutti rossi. La torta di semolino è un dolce di origini toscane è, in realtà, una...
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Ricette ghiotte per celiaci: “frittata” di topinambur e erbe di campo – by...
Il topinambur o carciofo di Gerusalemme è un tubero “bitorzoluto” che somiglia per consistenza alla patata, ha un sapore delicato che ricorda il carciofo. Può essere gustato sia crudo che cotto in...
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Ricette ghiotte per celiaci: tofu alle erbe aromatiche – By Gabriella
Questo mese vi propongo una ricetta a base di tofu… semplicissima da realizzare, veloce e molto gustosa. Utilizzate il tofu al naturale a panetto compatto (250g). Tagliatelo a cubetti e fatelo dorare...
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Ricette ghiotte per celiaci: insalata di riso venere – by Gabriella
Il riso Venere è una varietà italiana nata dall’incrocio tra un riso nero originario della Cina e una varietà coltivata nella Pianura Padana. Oggi è coltivato in Piemonte e in alcune zone della...
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Ricette ghiotte per celiaci: Crema di peperoni rossi – by Gabriella
Rossi, verdi, gialli… i peperoni sono un’esplosione di colore tipica della stagione estiva. Originari dell’America del sud, furono importati in Europa nel sedicesimo secolo con altri frutti e ortaggi,...
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Ricette ghiotte per celiaci: Crocchette di zucchine con salsa alla curcuma –...
Antipasto sfizioso… semplice e veloce da realizzare. Lavate e tritate grossolanamente tre zucchine di medie dimensioni. Dopo qualche minuto strizzatele in modo da eliminare tutta l’acqua di...
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Ricette ghiotte per celiaci – Lasagnetta di Cavolfiore con Cavolo Nero by...
Un modo diverso per gustare il cavolfiore… Pur essendo un ortaggio molto prezioso per i suoi principi nutritivi, non tutti amano portarlo in tavola. Ecco un’idea per renderlo più allettante e gustoso!...
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Ricette ghiotte per celiaci – Mitilugghia by Gabriella
La “mitilugghia” è un semplicissimo piatto della cucina ragusana. Tradizionalmente era fatta con semola di grano duro, olio extravergine d’oliva, sale e acqua. Cotta in padella e condita con olio e...
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Ricette ghiotte per celiaci: cracker di miglio con lenticchie rosse – by...
Cracker di miglio e lenticchie rosse con tapenade di olive nere Craker croccanti, leggeri e velocissimi da realizzare… Impastate 70g di farina di miglio integrale, 30g di farina di lenticchie rosse,...
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Ricette ghiotte per celiaci: biscotti di avena – By Gabriella
Biscotti con i fiocchi… Potete utilizzare quelli che preferite: avena, riso o grano saraceno. Come ingrediente base per i biscotti ho scelto di utilizzare i fiocchi d’avena mignon integrali e la farina...
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Ricette ghiotte per celiaci – Plumcake variegato alla vaniglia con carruba
Amo particolarmente questo dolce… mi ricorda le merende da bambina. Da piccola era mia torta preferita… Preparare un dolce senza glutine è sempre complicato, talvolta il risulto non è soddisfacente;...
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Ricette ghiotte per celiaci: Cous Cous con pomodorini, olive e menta – By...
Il cous cous è un piatto di origine nordafricana, molto diffuso nella nostra cucina soprattutto in Sicilia, nel trapanese, e in alcune aree della Sardegna. Tradizionalmente il cous cous si prepara con...
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Ricette ghiotte per celiaci: composta di susine al profumo di spezie by...
Un cucchiaio di dolcezza… per riscoprire la semplicità e la genuinità delle cose fatte in casa… con un pizzico di fantasia! Scegliete cinque o sei susine mature e dolcissime… rosse o gialle. Lavatele e...
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Ricette ghiotte per celiaci: riso rosso in primavera – By Gabriella
Il riso rosso è un cereale di origine orientale molto usato anche da noi e coltivato nella Pianura Padana. Prima della cottura va sempre sciacquato in abbondante acqua per eliminare eventuali residui....
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Ricette ghiotte per celiaci: la Panzanella by Gabriella
Panzanella… a modo mio! Piatto estivo, tipico della cucina contadina dell’Italia centrale. Pane raffermo, pomodori, cipolla, basilico, olio e aceto… ingredienti poveri per un piatto rustico dalle...
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