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Ricette per mangiar sano: crema di ceci e cipolle caramellate
I ceci sono un alimento ricco di proteine e carboidrati ideali per integrare la dieta delle persone che soffrono di celiachia, ma anche per i vegetariani e per contenere l’assunzione di soli...
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Ricette per celiaci: crackers fatti in casa By Gabriella
“Basta entrare in farmacia per avere l’impressione che le vittime del glutine abbiano risolto tutti i loro problemi” così recita un articolo apparso tempo fa sulla rivista “Terra Nuova”(mensile di...
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Ricette per celiaci: focaccia di grano saraceno al tarassaco by Gabriella
Il grano saraceno è impropriamente considerato un cereale, in realtà è una pianta erbacea facente parte della famiglia delle Poligonacee, probabilmente di origine asiatica e introdotta in Europa dai...
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Ricette per celiaci: Frittata di banane by Gabriella
Coccole a colazione !! Una frittata dolce che utilizza lo sciroppo d’agave in sostituzione dello zucchero bianco o di canna. Lo sciroppo d’agave è un dolcificante naturale estratto dalla linfa...
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Insalata di quinoa by Gabriella
La quinoa è una pianta erbacea originaria del Sud America, erroneamente accomunata ai cereali per l’abbondante contenuto di amido. Realmente appartiene alla famiglia degli spinaci e delle barbabietole....
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Cupola di melanzana al cioccolato by Gabriella
Insolito dessert per una cena da buongustai. Ingrediente principale: la melanzana….. Prendete due belle melanzane, possibilmente con pochi semi, sbucciatele e tagliatele a cubetti e ponetele in una...
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Ricette per celiaci: Farinata di cavolo nero – by Gabriella
La farinata di cavolo nero è un piatto tipico della cucina toscana. E’ il simbolo della civiltà contadina, fatto con ingredienti poveri, ma gustosi. Naturalmente l’ingrediente principale è il cavolo...
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Ricette per celiaci – Tortino di broccoli e pomodorini by Gabriella
I broccoli hanno un elevato potere antiossidante e non dovrebbero mai mancare nella nostra dieta. Vi propongo questo tortino molto gustoso che ve li farà apprezzare maggiormente. Riducete in cimette i...
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Ricette per celiaci: penne di mais al pesto rivisitato by Gabriella
Vi propongo una alternativa al classico pesto alla genovese… L’ingrediente principale è sempre il basilico…Scegliete le foglie di basilico ponetele nel bicchiere del mixer( 100g), aggiungete un...
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Crema di bietole con gamberi e radicchio by Gabriella
Vi propongo questa crema di bietole con due ingredienti un po’ insoliti per la nostra cucina: il daikon e il latte di cocco. Il daikon è una grande radice bianca dal sapore simile al ravanello. Molto...
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Ricette ghiotte per celiaci: pane al radicchio – by Gabriella
Per questo mese vi propongo degli ottimi panini al radicchio…naturalmente senza glutine! Il radicchio è ricco di antiossidanti, è depurativo e ha un basso contenuto calorico. Lavate e tagliate il...
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Ricette ghiotte per celiaci: cestini di frutta con salsa di fragole – By...
Questa ricetta prende spunto dalla tradizione dei torroni siciliani, in particolare dalla cubbaita di giuggiulena (torrone di sesamo). I nostri cestini, infatti li realizzeremo con sesamo e succo...
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Ricette ghiotte per celiaci: biancomangiare con sorbetto ai mirtilli – by...
Il biancomangiare è un dolce al cucchiaio che deve il suo nome al candore dei suoi ingredienti. Conosciuto già in epoca medievale; è diffuso principalmente in Sicilia, nell’antica contea di Modica....
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Ricette ghiotte per celiaci: pane di riso e pomodorini by Gabriella
Vi propongo un pane di riso con un impasto molto morbido, tra il pane in cassetta e la torta salata. La difficoltà maggiore, di questa ricetta, consiste nell’utilizzo di farine prive di glutine,...
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Ricette ghiotte per celiaci: Schiacciata di mais by Gabriella
E’ una ricetta tratta dalla tradizione della cucina pugliese, probabilmente la versione che vi propongo non sarà fedele alla ricetta originale, ma ci provo…. Gli ingredienti sono veramente pochi:...
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Ricette ghiotte per celiaci: Gelo di Cachi by Gabriella
Il gelo è un tipico dolce al cucchiaio della cucina siciliana. Tradizionalmente veniva preparato a Ferragosto a base di anguria (gelo di melone). La ricetta che vi propongo è una mia interpretazione...
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Ricette ghiotte per celiaci: crema di zucchine con cavolo nero e castagne –...
La ricetta che vi propongo questo mese è molto semplice da realizzare, ma gustosa… Combina il sapore dolce delle zucchine e delle castagne con l’amaro del cavolo nero e il piccante del peperoncino,...
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Ricette ghiotte per celiaci: tortino di porri e mele by Gabriella
Vi propongo un tortino con una insolita combinazione: porri e mele. Le mele più adatte per le preparazioni di piatti salati sono quelle verdi. Sono più aspre e conferiscono un retrogusto un po’...
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Ricette ghiotte per celiaci: crema spalmabile al cioccolato fondente by...
A chi non piace la nota crema al cioccolato? Nata negli anni sessanta, sempre attualissima e popolare in tutto il mondo. Finalmente dopo tante prove, varie ricette…..ecco la suddetta crema fatta in...
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Ricette ghiotte per celiaci: lenticchie Beluga con quenelle di hummus e...
Le lenticchie Beluga sono una qualità di lenticchie dal seme piccolo e dall’insolito colore nero del tegumento. Originarie dell’Asia, oggi vengono coltivate anche in Italia. Prendono il loro nome dalla...
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